Ramequin en céramique N°10 Emile HENRY Cèdre

Le ramequin parfaitement adapté pour chaque recette.
Constitue la portion idéale en entrée , dessert ou accompagnement du plat.
Sur les petites portions, la taille et le volume sont particulièrement importants pour que la cuisson soit parfaite.
Grâce à la céramique la cuisson au four est homogène et n'assèche pas les bords.  

Le ramequin n°10 a une capacitéì plus grande que les autres ramequins.
Il va permettre de réaliser des préparations salées comme des flans de légumes ou des gratins individuels.
En version sucrée, il permet la préparation de desserts plus aériens  comme la mousse au chocolat ou le tiramisu.  

De la cuisine à la table est un adage commun à la Casserolerie et à Emile HENRY  

Tiramisu à l'italienne dans les ramequins n°10  

Ingrédients Pour 4 aà 6 ramequins : Préparation 15 mn Réfrigérateur 24 h
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
20 biscuits aÌ la cuillère
150 ml de caféì noir assez fort
Une pincée de sel
3 cuillères à soupe d'Amaretto
2 aÌ 3 cuillères à soupe de cacao  

Préparation 
Séparez les blancs des jaunes puis battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont très fermes, ajoutez- les à l'aide d'une spatule au mélange de mascarpone.
Incorporez-bien l'ensemble de façon à obtenir une pâte homogène.
Versez le caféì et l'Amaretto ensemble dans une assiette creuse et trempez rapidement les biscuits puis rangez-les au fur et à mesure dans le fond du plat.
Recouvrez du mélange au mascarpone puis réalisez une nouvelle couche de gâteau à la cuillère puis terminez par la crème au mascarpone.
Réservez au frais 24 heures.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec du cacao.  
Recette Emile Henry