Ramequin en céramique N°9 Emile HENRY Rouge Grand Cru

Le ramequin parfaitement adapté pour chaque recette.
Constitue la portion idéale en entrée , dessert ou accompagnement du plat.
Sur les petites portions, la taille et le volume sont particulièrement importants pour que la cuisson soit parfaite.
Grâce à la céramique la cuisson au four est homogène et n'assèche pas les bords.

Un incontournable en cuisine pour servir à même le moule, la recette derrière la cuisson  

De la cuisine à la table est un adage commun à la Casserolerie et à Emile HENRY  

Moelleux à la menthe, cœur fondant de chocolat noir 
Ingrédients Pour 4 moules Cœurs Fondants : Préparation 10 mn Cuisson 20 mn
4 petits œufs
80 g de sucre
60 g de beurre
100 ml de liqueur de menthe fondu
100 g de farine
50 g maïzena
1 pinceìe de sel
½ sachet de levure chimique
40 g de chocolat noir  

Préparation : 
Préchauffez le four aÌ 180°C.
Beurrez et farinez les moules puis réservez les au frais.
Tamisez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sel ensemble.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez le beurre fondu et fouettez de nouveau.
Incorporez les poudres tamisées, puis ajoutez la liqueur de menthe.
Ajoutez un peu de colorant vert si vous souhaitez intensifier la couleur verte des moelleux.
Utilisez de préférence du colorant en poudre, plus facile à doser et plus facile à incorporer dans la préparation.
Versez la préparation dans les moules afin de les remplir au 3/4.
Placez un morceau de 10 gr de chocolat noir dans chaque moule, en les enfonçant très légèrement dans la pâte.
Faîtes cuire 15 à 20 minutes  

Recette Emile Henry