Marmites et traiteurs
Minérale ou métallique, la traiteur / marmite accueille depuis toujours le plat familial, la cuisson longue, nichée dans le foyer ou oubliée sur la cuisinière. Moins usitée au quotidien que le faitout, elle reste indispensable dans toute cuisine qui se respecte : couscous, pot-au-feu, cuisson de fruits de mer, sans parler des réceptions et des stérilisations qui la réquisitionnent d’office. Son appellation générique englobe aussi les traiteurs qui en représentent la frange haute, dotée de grandes capacités et dont les grands volumes importants justifient le nom.
Forme du traiteur / marmite
Une traiteur / marmite est un ustensile de cuisine de forme cylindrique avec un fond plat et des parois hautes. Elle est généralement dotée de poignées latérales et d'un couvercle pour faciliter la manipulation et la cuisson des aliments. On l'utilise principalement pour préparer des soupes, des ragoûts, des bouillons, des sauces et des confitures, ainsi que pour cuire des pâtes et des légumes. Les traiteur / marmites sont disponibles dans divers matériaux tels que l'acier inoxydable, la fonte, l'aluminium et le cuivre.
Traiteur / marmites avec revêtement antiadhérent
Le revêtement antiadhérent est souvent appliqué aux traiteur / marmites pour éviter que les aliments ne collent à la surface pendant la cuisson. Il réduit également la nécessité d'utiliser de grandes quantités d'huile ou de beurre, ce qui peut rendre les plats plus sains. Les traiteur / marmites avec revêtement antiadhérent sont idéales pour la cuisson de sauces, de légumes et de viandes qui ont tendance à coller. Toutefois, il faut faire attention à ne pas utiliser d'ustensiles métalliques, car ils peuvent rayer et endommager le revêtement.
traiteur / marmites sans revêtement antiadhérent
Les traiteur / marmites sans revêtement antiadhérent ont généralement une surface en acier inoxydable, en fonte ou en cuivre. Ces surfaces peuvent être plus durables que celles avec revêtement antiadhérent, mais elles nécessitent plus d'huile ou de beurre pour éviter que les aliments ne collent. Elles conviennent mieux pour la cuisson à haute température, comme la saisie ou la friture, car elles peuvent résister à des températures plus élevées sans endommager la surface.
traiteur / marmites compatibles induction
Les plaques à induction fonctionnent en générant un champ magnétique qui chauffe directement les ustensiles de cuisine compatibles. Pour être compatible avec l'induction, une traiteur / marmite doit avoir un fond contenant un matériau magnétique, comme l'acier inoxydable ou la fonte. Les traiteur / marmites en aluminium et en cuivre ne sont généralement pas compatibles avec l'induction, à moins qu'elles ne soient dotées d'un disque magnétique ajouté au fond. Les traiteur / marmites compatibles induction chauffent rapidement et uniformément, ce qui permet de mieux contrôler la température de cuisson.
Pour choisir la traiteur / marmite idéale pour votre cuisine, il est important de prendre en compte vos préférences en matière de revêtement, de compatibilité avec l'induction et de taille. Les traiteur / marmites sont disponibles dans une variété de tailles pour répondre à différents besoins de cuisson, allant de petites traiteur / marmites pour les sauces et les portions individuelles à de grandes traiteur / marmites pour préparer des repas pour plusieurs personnes.
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