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Faitouts et marmites

Faitout ou marmite : que choisir pour la cuisson de ses aliments ?

Le faitout comme son nom l'indique est omniprésent en cuisine. La taille standardisée dans les gammes courantes est de 24cm pour une capacité de 5L. Il cuit, dans tous les cas, les aliments en eau (pâtes, riz, légumes ou plats en sauce) et lorsqu'il est plus épais ou de qualité professionnelle, il sait également rôtir, braiser, mijoter ou réussir sans attacher les risottos, riz au lait, ou autres bouillies de millet ou d'avoine. Le faitout  répond donc à l'usage quotidien d'un foyer de 4 à 5 personnes.

La marmite, l'alliée pour faire mijoter vos plats

La marmite plus haute et/ou plus large selon les modèles et les gammes, répond un peu à la même utilisation, à critères de qualité équivalents, mais en plus grande quantité. Elle officiera de façon plus occasionnelle lors de réceptions, ou en milieu professionnel ou collectif. Le traiteur, enfin, plus haut et de grand volume, destiné aux cuissons volumineuses, le plus souvent en bouillon, crustacés, fruits de mer, potées, soupes ou pots aux feu, existe dans les gammes domestiques de 9 à 23L et répond aux besoins des collectivités, associations, grandes assemblées et autres professionnels pour des capacités de 20 à 100L (Gamme Professionnelle). Découvrez notre sélection de ces  faitouts et marmites de cuisine pratiques et efficaces.

Étapes pour choisir et utiliser un faitout

  1. Déterminer la taille et la capacité du faitout: Pensez à l'utilisation que vous en ferez (cuisson pour une personne seule ou une famille nombreuse) et choisissez un faitout en conséquence. Les faitouts sont disponibles en différentes tailles et capacités, généralement de 3 à 10 litres.

  2. Matériau du faitout: Les faitouts sont disponibles en plusieurs matériaux, dont faitout en acier inoxydable, l'aluminium, le cuivre et la céramique. Chaque matériau a ses avantages et inconvénients en termes de conductivité thermique, rétention de chaleur, durabilité et entretien. L'acier inoxydable est le choix le plus polyvalent.

  3. Revêtement antiadhésif: Un revêtement antiadhésif peut être un atout pour un faitout, car il facilite la cuisson sans coller et permet un nettoyage plus aisé. Cependant, si vous prévoyez de cuisiner à des températures élevées, un revêtement antiadhésif peut ne pas être le meilleur choix, car il peut se détériorer avec le temps.

  4. Compatible avec votre source de chaleur: Vérifiez que le faitout est compatible avec votre source de chaleur (gaz, électrique, induction, etc.).

Utilisation du faitout

  1. Préparation: Lavez et séchez votre faitout avant la première utilisation.

  2. Cuisson : Préchauffez le faitout à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile ou de beurre pour éviter que les aliments ne collent. Placez les ingrédients dans le faitout et commencez la cuisson selon votre recette.

  3. Contrôle de la température: Adaptez la température en fonction de la recette et des ingrédients. Pour les plats mijotés, réduisez la température et laissez mijoter à couvert pendant le temps indiqué.

  4. Mélanger et remuer : Utilisez des ustensiles adaptés pour mélanger et remuer les aliments pendant la cuisson. Si votre faitout a un revêtement antiadhésif, utilisez des ustensiles en silicone, en bois ou en plastique pour éviter de rayer le revêtement.

  5. Nettoyage et entretien : Laissez le faitout refroidir avant de le nettoyer. Lavez-le à l'eau chaude savonneuse et séchez-le soigneusement. Respectez les instructions du fabricant concernant le nettoyage et l'entretien, notamment pour les faitouts avec revêtement antiadhésif. Un faitout en inox ce le plus facile au nettoyage, on à plus de choix par rapport les produits utilisé.

En suivant ces conseils, vous pourrez choisir et utiliser votre faitout de manière optimale.

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