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Couteau cuisine, chef ou couteau japonais et accessoires couteau
Un bon cuisinier n’est rien sans ses couteaux. L’industrie française, riche de sa culture coutelière, offre une multitude de gammes de couteaux en acier, comme Opinel ou Déglon.
L’ouverture aux cuisines du monde, ces dernières années, dopée par la mondialisation, s’est enrichie d’une production étrangère européenne très ancrée historiquement en Espagne Arcos ou en Allemagne Zwilling, Wüsthof et plus lointaine avec les emblématiques couteaux japonais . Sur ce créneau d’excellence, La Casserolerie s’est dotée d’un fournisseur de prestige KAI.
Le couteau, souvent symbole d’un savoir-faire artisanal, doit remplir ses fonctions pratiques essentielles au quotidien, depuis les simples couteaux d’office,
Si son efficacité peut aller de pair avec l’esthétique et le design Il doit pour son usage le plus élémentaire, s’avérer robuste et durable et être bien entretenu, à l’aide des affûteurs et aiguiseurs.
Découvrez tous les couteaux à découper viandes et poissons avec précision.
La technologie nipponne avec la firme KYOCERA, inventeur du couteau céramique il y a 30 ans, a ainsi apporté une véritable innovation au domaine culinaire.
Il existe de nombreux types de couteaux de cuisine, chacun ayant une forme et une fonction spécifiques. Voici quelques types de couteaux de cuisine les plus courants :
Couteau d'office
Le couteau d'office s'agit d'un petit couteau polyvalent avec une lame d'environ 7 à 10 cm de long. Il est idéal pour peler, émincer et hacher les fruits et légumes, ainsi que pour effectuer des tâches précises.
Couteau de chef
le couteau de chef s'agit d'un couteau polyvalent avec une lame large et lourde d'environ 20 à 30 cm de long. Il est utilisé pour hacher, émincer, trancher et couper les iandes, les poissons et les légumes.
Couteau à pain
Le couteau à pain : Il s'agit d'un couteau avec une lame dentelée d'environ 20 cm de long. Il est utilisé pour couper le pain, les gâteaux et les aliments moelleux sans les écraser.
Couteau Santoku
Le couteau Santoku d'origine japonaise est polyvalent comme le couteau de chef, mais il est plus court, avec une lame d'environ 15 à 18 cm de long. Il est utilisé pour hacher, émincer et trancher les légumes, les fruits, les viandes et les poissons.
Couteau à désosser
Le couteau à désosser a une lame rigide, fine et pointue, d'environ 12 à 18 cm de long. Il est utilisé pour séparer la viande des os, pour retirer la peau et les tendons, et pour enlever les graisses.
Couteau à fileter
Le couteau à fileter a une lame longue, flexible et mince, d'environ 15 à 30 cm de long. Il est utilisé pour retirer les arêtes et pour couper les poissons et les viandes en tranches fines.
Couteau à légumes
Le couteau à légumes a une lame courte et fine d'environ 7 à 10 cm de long. Il est utilisé pour éplucher, couper, tailler et sculpter les fruits et les légumes.
Couteau à fromage
Le couteau à fromage a une lame courte, large et dentelée, d'environ 12 à 15 cm de long. Il est utilisé pour couper les fromages à pâte dure et à pâte molle, sans les écraser.
Chacun de ces couteaux est conçu pour une tâche spécifique en cuisine, et l'utilisation du bon couteau peut faciliter grandement la préparation des aliments.
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