Autocuiseur automatique, classique et cuiseurs basse pression

L'origine de l'autocuiseur

Le pere de le autocuiseur c’est Denis Papin, qui le premier, mit au point la cuisson pressurisée dans un ustensile métallique (donc le premier autocuiseur c’est bien français!), deux siècles avant la version moderne de De Dietriech fin 19e siècle… Mais ce sera SEB, avec  sa « cocotte minute », qui généralisera en 1948 le principe auprès des ménagères soucieuses de confort et de gain de temps dans un contexte social en pleine évolution : la femme sort du foyer, elle travaille désormais à l’extérieur, et la maison s’équipe en électroménager. De base un autocuiseur ce une cocotte avec une couvercle hermétique. Mais la cocotte à besoin une soupape de surpression si none, boom et on es parti pour plus que une minute de nettoyage du plafond!

Chaque pays développe son modèle de autocuiseur : Sicomatic en Allemagne, Duromatic en Suisse, Lagostina en Italie, etc…

Les autocuiseurs de grande taille, dans les prémisses de l’industrie agroalimentaire, sont aussi adoptés pour les collectivités et l’armée, compte tenu de leurs vertus de rapidité.

Soupape principale en version automatique, évacuation réglable, poignée assistée, programmes de cuisson ou recettes intégrées… Le confort d’utilisation, les nouveaux équipements et l’esthétique servent les autocuiseurs actuels pour gagner en praticité, en sécurité et en polyvalence. Cependant, si la diversité de modèles d'autocuiseur par : Artame, Cristel, Lagostina, GSW et de tailles, de 3 à 23 litres,  permet à chaque utilisateur de faire son choix, le principe de la cuisson sous pression est unanimement celui du gain de temps, par augmentation de la température, et réduction importante des temps de cuisson  …voire une exonération totale de surveillance, dès lors que l’autocuiseur est en mode passif.

Pour gagner du temps et simplifier la préparation quotidienne des repas, La Casserolerie vous propose donc des autocuiseurs professionnels, des cuit-vapeurs , des cuiseurs à basse pression , des autocuiseurs à ouverture automatique ou encore des autocuiseurs à ouvertures classiques

Choisir un autocuiseur

Pour choisir un autocuiseur, il est important de considérer plusieurs facteurs. Tout d'abord, la capacité de l'autocuiseur doit être adaptée à vos besoins en cuisine. Il existe des autocuiseurs de différentes tailles, allant de 2 à 10 litres. Il est important de choisir une taille qui convient à la taille de votre famille et à vos habitudes de cuisine.

Il est important de choisir un autocuiseur de bonne qualité. Les autocuiseurs sont disponibles dans une variété de matériaux, notamment l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre. Les modèles en acier inoxydable sont souvent considérés comme les plus durables et les plus faciles à entretenir. Il est également important de vérifier la sécurité de l'autocuiseur, en veillant à ce qu'il soit équipé de dispositifs de sécurité tels que des soupapes de pression et des verrous de couvercle.

Enfin, il est important de vérifier la compatibilité de l'autocuiseur avec votre mode de cuisson. Certains modèles d'autocuiseurs sont compatibles avec les plaques à induction, tandis que d'autres sont conçus pour une utilisation sur des brûleurs à gaz. Il est important de choisir un autocuiseur qui convient au type de cuisinière que vous utilisez.

Il y a deux modes de cuisson avec un autocuiseur sous pression : cuiseur haute pression et cuiseur basse pression...

Autocuiseur haute pression

La cuisson sous haute pression à l'autocuiseur est une méthode de cuisson rapide et efficace qui permet de conserver les nutriments et la saveur des aliments tout en réduisant le temps de cuisson. L'autocuiseur est équipé d'un couvercle hermétique qui maintient la pression à l'intérieur de l'appareil, ce qui permet à la température de monter au-delà du point d'ébullition normal de l'eau. La haute pression et la température élevée permettent une cuisson plus rapide des aliments.

Autocuiseur basse pression

Une autocuiseur basse pression, également appelés cuiseurs à pression partielle, sont des appareils de cuisine qui permettent de cuire des aliments plus rapidement et plus efficacement que les méthodes traditionnelles de cuisson. Contrairement aux autocuiseurs traditionnels, qui fonctionnent à haute pression, les autocuiseurs basse pression fonctionnent à une pression plus basse, ce qui réduit le risque de surpression et les accidents.

Pour choisir un autocuiseur adapté, il est important de une minute de reflection, considérer la capacité, la qualité, la sécurité et la compatibilité avec votre mode de cuisson. Avec un bon choix, l'autocuiseur peut être un outil de cuisine pratique et efficace pour préparer rapidement des repas sains et savoureux pendant les années.