Couteaux en céramique
En pâte de zirconium pure, les lames des couteaux en céramique de la marque KYOCERA, sont extrêmement résistantes et acérées, pour une coupe franche et nette.
Outre la performance, les caractéristiques du couteau de cuisine en céramique sont :
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Le poids extrêmement léger, qui procure une prise en main facile et rapide, au service de l’efficacité.
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La dureté, qui exonère de tout entretien, les lames des couteaux en céramique n’ont pas besoin d’aiguisage ; elles pourront en revanche être affutées, à terme d’usure.
Cette dureté ne permet aucune torsion, au risque de casser. Il faut donc toujours utiliser le couteau en céramique sur un support assez souple : Bois, Silicone, Polypropylène. Le verre et les matières minérales sont à proscrire absolument pour un couteau céramique.
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La neutralité chimique d'un couteau céramique, évite toute oxydation sur les aliments, même blancs. Cela en fait le couteau céramique idéal pour les tallages minute, et réaliser des dressages irréprochables de fruits ou légumes crus.
Ces vertus et ces limites en font des couteaux de spécialité et en restreignent les applications. C’est pourquoi ils ne proposent pas la diversité habituelle des couteaux de cuisine et un couteau en céramique ne les remplacent pas toujours.
Entretien Couteau céramique
Les couteaux en céramique sont appréciés pour leur capacité à rester affûtés plus longtemps que les couteaux en acier, mais ils nécessitent néanmoins un entretien approprié pour maintenir leur efficacité. Voici quelques conseils pour entretenir vos couteaux céramiques :
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Nettoyage : Il est recommandé de laver votre couteau céramique à la main avec de l'eau tiède et du savon doux. Les lames en céramique peuvent être endommagées si elles sont jetées dans un évier rempli de vaisselle, donc évitez le lave-vaisselle. Après le lavage, séchez immédiatement votre couteau pour éviter l'accumulation de bactéries.
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Utilisation : N'utilisez pas vos couteaux céramiques pour couper des aliments très durs, comme les os ou les aliments congelés. Cela pourrait endommager la lame céramique. La céramique est plus fragile que l'acier, donc utilisez un autre type de couteau pour ces tâches.
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Stockage : Stockez vos couteaux en céramique dans un bloc de couteau, un tiroir à couteaux, ou utilisez un protège-lame pour éviter tout contact avec d'autres ustensiles qui pourraient abîmer la lame céramique.
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Aiguisage : Contrairement aux couteaux en acier, les couteaux en céramique doivent être aiguisés par un professionnel ou avec un aiguiseur spécifique pour les couteaux lame céramique. Les lames en céramique sont très dures, mais aussi fragiles, donc le processus d'aiguisage est délicat.
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Manipulation : Évitez de laisser tomber un couteau en céramique. Même s'il ne se brise pas à l'impact, il pourrait se fissurer, ce qui affaiblirait la structure de la lame.
Si vous suivez ces conseils, vos couteaux en céramique devraient rester tranchants et efficaces pendant une longue période.
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