Woks

Littéralement Faitout, Les woks sont des ustensiles de cuisine couramment utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise. Les woks a envahi depuis une quinzaine d'années nos cuisines en France.

Woks - Forme

Le wok était parfaitement conique à l'origine et utilisé sur la flamme avec un trépied. Le fond des woks s'est un peu aplati pour convenir aux plaques de cuisson actuelles en France. Les woks agit d'un type de poêle qui est conçu pour une cuisson rapide et à haute température, ce qui permet de saisir et de cuire rapidement les aliments tout en conservant leur saveur et leur texture.

Woks - Materiaux

Les woks sont généralement en acier, en fonte ou en acier inoxydable, et ont une forme en demi-lune avec une surface de cuisson en forme de bol. Woks peuvent être utilisés sur une cuisinière à gaz ou électrique, souvent compatible induction, ou sur un feu de bois traditionnel. Pour ce qui n'aime pas le culottage etc. il existe les woks en inox ou woks avec revêtements antiadhérent comme les woks ceramique.

Woks - Utilisation

Les woks sont souvent utilisés pour faire sauter les légumes, les viandes et les fruits de mer avec des sauces et des épices pour créer des plats savoureux et aromatiques. Woks peuvent également être utilisés pour cuire à la vapeur ou faire frire des aliments.

En plus de leur forme et de leur capacité à cuire rapidement, les woks ont souvant des poignées longues qui permettent aux cuisiniers de les manipuler facilement sans se brûler. Woks sont également polyvalents et peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats, ce qui en fait un ustensile de cuisine populaire dans le monde entier.

4 recettes populaires au wok :

Wok de poulet aux légumes

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet coupées en dés
• 2 poivrons coupés en lanières
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 tasses de légumes mélangés (carottes, brocoli, champignons, etc.)

Instructions :

1. Chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ une minute.

3. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

4. Ajouter les légumes et faire sauter pendant 3-4 minutes.

5. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et le miel. Verser sur les légumes et faire sauter pendant 1-2 minutes de plus.

6. Servir chaud.

Wok de boeuf et brocoli

Ingrédients

• 1 lb de steak de boeuf coupé en lanières
• 2 tasses de brocoli coupé en petits morceaux
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Instructions :

1. Chauffer l'huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire sauter pendant environ une minute.

3. Ajouter le boeuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

4. Ajouter le brocoli et faire sauter pendant 3-4 minutes.

5. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce soja et la maïzena. Verser sur les légumes et faire sauter pendant 1-2 minutes de plus.

6. Servir chaud.

Wok de crevettes et légumes

Ingrédients :

• 1 lb de crevettes décortiquées
• 2 tasses de légumes mélangés (carottes, brocoli, champignons, etc.)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'huile de sésame

Instructions :

1. Chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu moyen-vif.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ une minute