PIZZA Stone 37cm rainurée Emile HENRY Grand Cru rouge

Grâce à la céramique réfractaire de EMILE HENRY vous obtiendrez une pâte croustillante et dorée
Et cuite de manière homogène  

Cet ustensile permet de préparer, cuire, couper et servir votre pizza, car, une fois à table, elle reste au chaud . 

Sa nouvelle surface rainurée est étudiée pour optimiser la cuisson et la nouvelle forme - rebord arrière en butée et parfaitement plate devant permet de réaliser successivement plusieurs cuissons en gardant la pizza stone au four, en utilisant une pelle ou une palette  

S'utilise aussi bien au four que sur le barbecue mais jamais sur une source de chaleur directe (flamme ou électrique)
Pour obtenir le meilleur résultat, préchauffer la Pizza Stone 10 à 12 mn 

Pour l'entretien et l'utilisation consulter notre fiche conseil en cliquant sur le lien "lire le conseil" ci-dessous
ou dans notre rubrique conseil "Céramique Emile Henry".  

Livret de recettes inclus
Garantie 10 ans  

Recette de Pizza moelleuse au saumon fumé, mozzarella et pesto de roquette par Frédéric DUBOURVIEUX pour EMILE HENRY 

Préparation : 25mn - Cuisson : 15mn  

Ingrédients :  

La Pâte : 

250gr de farine / 5gr de sel /5gr de sucre
10gr de levure de boulanger déshydratée
2c à soupe d'huile d'olive
10cl de lait tiède  

La sauce et garniture : 

3c à soupe de tomate concentrée
3c à soupe de crème épaisse
1 oignon / 150gr de mozzarella
3 tranches de saumon fumé
1 gousse d'ail / Sel fin / poivre du moulin
1c à soupe de pignons de pin
2c à soupe de parmesan râpé
2c à soupe d'huile d'olive
1 poignée de feuilles de roquette  

Préparation :  

La pâte : 

Mélangez 200gr de farine avec le sel, le sucre et la levure.
Versez l'huile d'olive, le lait tiède et travaillez jusqu'à obtention d'une consistance élastique.
Incorporez le reste de la farine et rassemblez en une belle boule.
Facultatif : Laissez gonfler 45 minutes à température ambiante.  

La sauce, la garniture et le montage : 

Farinez légèrement la Pizza Stone Emile Henry et étalez la pâte dessus.
Préchauffez le four à 240°C.
Mélangez la crème avec la tomate concentrée, salez et poivrez.
Badigeonnez la pâte avec ce mélange de façon uniforme.
Emincez finement l'oignon et taillez la mozzarella en tranches.
Garnissez la pizza avec le saumon fumé « déchiré » en lamelles et alternez avec la mozzarella.
Répartissez dessus l'oignon émincé.
Dans le mortier, écrasez l'ail avec le sel, puis tout en continuant à piler ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé et l'huile d'olive.
Répartissez le mélange obtenu sur la pizza.
Enfournez et cuisez environ 15 minutes à 240°C.
A la sortie du four, répartissez les feuilles de roquette dessus et donnez quelques tours de moulin à poivre.