Couteau Japonais KAI NAGARE jambon 23 cm

Couteau japonais damassée 72 couches

La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par KAI selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée de 72 couches. Un acier VG 2 tendre et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Nous obtenons ainsi les lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité de coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.

Le manche ergonomique offre une prise en main agréable grâce à ses lignes douces et arrondies. L'erl forgé dans le manche confère au couteau une stabilité massive et équilibre de manière optimale le couteau en tant que contrepoids à la lame. Les poignées rivetées en bois de pakka noir, un placage de bois imprégné et particulièrement résistant, confèrent au couteau chaleur et valeur.

Type : Santoku
Série : Shun Nagare
N° d'article : NDC-0704

Lame : Longueur 23 cm
Poignée : Longueur 14 cm

Matériau de la poignée : Bois de pakka, gris-noir

Poids : 208 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC