Forme en Inox.Mannelé
Sujet traditionnel alsacien destiné au pain d'épices ou aux brioches
Recette Mannele Ingrédients : 600 g de farine 1 sachet de levure sèche
330 ml de lait tiède
55 g de sucre
1 œuf
60 g de beurre pommade
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait
Préparation des Mannele : Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-onde.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre dans un bol la farine, le sel, le sucre et l'œuf, pétrir, ajouter le beurre pommade tout en continuant à pétrir.
Ajouter progressivement la levure mélangée dans le lait.
Continuer à pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et non collante.
Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte environ 1h30 jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Une fois la pâte bien levée, la dégazer et former des bonhommes de la Saint Nicolas à l'aide de l'emporte-pièce et déposer les Mannele sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Battre le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait. Dorer les Mannele et disposer des pépites de chocolat pour former le visage, des boutons ou décoration au choix.
Faire cuire les Mannele pendant 15 minutes à 180°C (Th 6).
Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster !
- Caractéristiques - Acier Inoxydable
- L x l ou H - 10.5 X 12 H3 cm
36ans d'expérience
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