Poêles en fonte

Les poêles en fonte : la résistance avant tout

Les poêles en fonte émaillée traditionnelle ont traversé les âges, tenant la dragée haute aux nouvelles matières et aux poêles en inox. En effet, les poêles en inox sont plus utilisées aujourd’hui en raison de leur poids et de leur facilité d’entretien. La fonte confère à ces poêles d'excellentes propriétés de conduction et de diffusion thermiques. Elle offre d’excellents rendements sur tous les types de feux, y compris l’induction, ce qui lui assure une place de premier ordre. Son épaisseur lui confère l’inertie et la conduction douce et homogène si recherchées pour le mijotage.

Une longévité exceptionnelle

Les poêles en fonte émaillée sont un véritable investissement pour les passionnés de cuisine. Contrairement aux poêles classiques qui peuvent s’abîmer en quelques années, une poêle en fonte émaillée bien entretenue dure toute une vie. Un choix durable et économique !

Pourquoi choisir une poêle en fonte émaillée pour une cuisson parfaite ?

Les poêles en fonte émaillée sont incontournables pour les amateurs de cuisine savoureuse et maîtrisée. Grâce à leurs propriétés uniques, elles permettent de saisir parfaitement les aliments et de développer des saveurs incomparables. Découvrez pourquoi ces poêles sont le secret des cuisiniers exigeants !

1. Une montée en température idéale pour saisir parfaitement les aliments

L’un des grands atouts de la fonte émaillée est sa capacité à monter en température progressivement et à la conserver durablement. Contrairement aux poêles classiques, qui peuvent perdre de la chaleur dès que vous y déposez des aliments froids, la fonte émaillée assure une saisie optimale.

• Viandes dorées et juteuses : Grâce à cette capacité thermique, les steaks, magrets de canard ou côtelettes développent une belle croûte caramélisée, tout en restant tendres à cœur.
• Légumes grillés à la perfection : Les poêles en fonte permettent de saisir rapidement sans les ramollir.
• Sucs et saveurs sublimés : En formant une fine couche croustillante sur les aliments, la poêle crée des sucs, essentiels pour des sauces riches et gourmandes.

2. Déglacer pour sublimer les sucs et enrichir vos plats

Les sucs laissés au fond de la poêle après la cuisson sont un véritable trésor culinaire. Avec une simple déglaciation (vin, bouillon, eau ou jus de citron), vous obtenez une sauce onctueuse, riche en arômes.

💡 Astuce de chef : Après avoir saisi votre viande, versez un peu de vin blanc ou de bouillon dans la poêle encore chaude. Décollez les sucs à l’aide d’une spatule en bois, laissez réduire, puis ajoutez une noisette de beurre pour une sauce exquise !