Couteaux Santoku

Le couteau Santoku est un type de couteau de cuisine polyvalent d'origine japonaise. Son nom "Santoku" signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations", ce qui fait référence à sa capacité à effectuer diverses tâches de cuisine telles que trancher, hacher et émincer. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales.

Couteau Santoku - Le couteau japonais polyvalent

Le couteau Santoku se caractérise par sa lame large et légèrement incurvée, qui mesure généralement entre 13 et 20 centimètres de long. La lame est en général plus mince que celle d'un couteau de chef occidental, ce qui permet des coupes plus précises et délicates. La pointe du couteau Santoku est également moins pointue que celle d'un couteau de chef traditionnel, ce qui le rend plus adapté pour le hachage et le découpage en dés.

Le couteau Santoku est souvent doté d'alvéoles ou de rainures le long de la lame, appelées "kullens" ou "granton". Ces rainures créent des poches d'air entre la lame et les aliments, réduisant ainsi la friction et empêchant les aliments de coller à la lame.

Couteau Santoku - Ergonomique

Le manche du couteau Santoku est souvent en bois, avec une forme ergonomique pour une prise en main confortable. Le poids du couteau Santoku est généralement bien équilibré pour une utilisation facile et précise.