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NAGARE Couteau japonais Santoku KAI 18 cm

Référence : NDC-0702
KAI

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Couteau Japonais damassée Issus de la tradition des sabres samouraïs

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Description
La gamme SHUN Premier, avec 12 couteaux différents, est une série limitée de la marque KAI,
déclinaison de la gamme SHUN Classic, elle est conçue et developpée pour le médiatique chef allemand Tim Mâlzer. 

Outre les critères de performance, celui ci s'est attaché à l'ergonomie et la fluidité. 

- Coeur de Lame en acier VG-MAX hautement résistant à la corrosion HRC61, avec une teneur en carbone (1%) et en cobalt (1.5 %) inégalée qui confèrent performance et longévité
- Flancs de lame en acier Damascus 32 couches.
- Lame martelée à la main, selon le procédé traditionnel du Tsuchime par les maîtres forgerons de SEKI.
- Le tranchant de la lame et l'affûtage manuel élaboré en respect de la tradition aboutissent à une efficacité incomparable, dopée par l'équilibre parfait du couteau dont la manoeuvre ne produit aucune fatigue. 
- La forme galbée du manche en noyer verni.le place naturellement en main et entoure la soie qui aboutit en un cabochon orné de l'emblème du chef.  

La forme de ce couteau équivaut au couteau de cuisine à la française, pour un usage très polyvalent .
Ce couteau de chef est idéal pour la découpe de viandes/poissons, ou pour les émincés de légumes.   

La veinure contrastée et naturellement irrégulière de l'acier damassé, fait de chaque pièce un exemplaire unique. 

Chaque couteau est le fruit de la rencontre entre la technique, le design et l'artisanat ancestral japonais.  

Chaque couteau soigneusement vérfié avant sa sortie d'usine est garanti 10 ans contre tout défaut original de fabrication ou de conception.
Les conséquences d'une utilisation inappropriée, d'un mauvais affûtage ou d'un manque d'entretien ne sont pas couverts par la garantie

Couteau japonais damassée 72 couches

La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par KAI selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée de 72 couches. Un acier VG 2 tendre et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Nous obtenons ainsi les lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité de coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.

Le manche ergonomique offre une prise en main agréable grâce à ses lignes douces et arrondies. L'erl forgé dans le manche confère au couteau une stabilité massive et équilibre de manière optimale le couteau en tant que contrepoids à la lame. Les poignées rivetées en bois de pakka noir, un placage de bois imprégné et particulièrement résistant, confèrent au couteau chaleur et valeur.

Type : Santoku
Série : Shun Nagare
N° d'article : NDC-0702

Lame : Longueur 18 cm
Poignée : Longueur 14 cm

Matériau de la poignée : Bois de pakka, gris-noir

Poids : 219 g

Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC

Garantie 10 ans
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