Crème Brûlée en céramique 13 cm Emile HENRY Blanc Farine

Le moule à flan individuel, crème catalane ou crème brulée
Constitue la portion idéale en entrée , dessert ou accompagnement du plat
Un incontournable en cuisine pour servir à même le moule, la recette derrière la cuisson  

De la cuisine à la table est un adage commun à la Casserolerie et à Emile HENRY  

Crème brûlée au caramel mou   
Ingrédients pour 6 crèmes brûlées : Préparation 15 mn Cuisson 60 mn
8 jaunes d'œufs
20 caramels mous
100g de sucre
40 cl de lait
40 cl de crème liquide (18 ou 30% de matière grasse)
Sucre cassonade  

Préparation : 
Préchauffez le four aÌ 100°C.
Dans une casserole, faîtes chauffer le lait, la crème et les caramels jusqu'aÌ ce que les bonbons soient fondus.
Dans un cul de poule, fouettez énergiquement les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'aÌ ce que le mélange blanchisse.
Puis versez le lait au caramel sur le mélange sucre/œufs et mélangez.

Versez l'appareil dans les 6 moules et enfournez pendant 1 heure aÌ 100°C.
Les crèmes sont cuites lorsqu'elles tremblotent quand on les bouge.
Laissez les refroidir à température ambiante et placez-les au réfrigérateur.
Au moment de la dégustation, saupoudrez généreusement de cassonade que vous caramélisez quelques secondes au chalumeau.

Recette Emile Henry