Mortiers de cusine

Les mortiers de cuisine sont des récipients utilisés pour écraser, mélanger ou broyer des ingrédients en cuisine. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de pierre, de marbre ou de céramique, bien que des matériaux plus modernes, tels que le bois ou le métal, puissent également être utilisés.

Le mortier est composé de deux parties : le bol, qui est la partie inférieure du récipient, et le pilon, qui est la partie supérieure et permet de broyer les ingrédients. Les mortiers de cuisine peuvent être utilisés pour moudre des épices, écraser de l'ail, réduire en purée des herbes, des noix ou des graines, ou encore pour préparer des sauces ou des mélanges.

L'utilisation du mortier permet de libérer les arômes et les saveurs des ingrédients, ce qui peut améliorer la qualité et la saveur des plats. En effet, le broyage manuel des ingrédients permet de les réduire en pâte fine, en préservant leur goût et leur texture. De plus, l'utilisation d'un mortier de cuisine permet de contrôler la texture et la consistance de la préparation, ce qui peut être difficile à obtenir avec un robot culinaire ou un mixeur.

Les mortiers de cuisine sont souvent utilisés dans les cuisines asiatiques, où ils sont un outil de base pour préparer des sauces et des marinades. Ils sont également utilisés dans les cuisines méditerranéennes, où ils sont utilisés pour écraser l'ail et préparer des mélanges d'épices.