Couteaux en céramique

En pâte de zirconium pure, les lames des couteaux en céramique de la marque KYOCERA, sont extrêmement résistantes et acérées, pour une coupe franche et nette.

Outre la performance, les caractéristiques du  couteau de cuisine en céramique sont :

• Le poids extrêmement léger, qui procure une prise en main facile et rapide, au service de l’efficacité.
• La dureté, qui exonère de tout entretien, les lames céramiques n’ont pas besoin d’aiguisage ; elles pourront en revanche être affutées, à terme d’usure.

Cette dureté ne permet aucune torsion, au risque de casser. Il faut donc toujours utiliser le couteau en céramique sur un support assez souple : Bois, Silicone, Polypropylène. Le verre et les matières minérales sont à proscrire absolument.

• La neutralité chimique, qui évite toute oxydation sur les aliments, même blancs. Cela en fait le couteau idéal pour les tallages minute, et réaliser des dressages irréprochables de fruits ou légumes crus.

Ces vertus et ces limites en font des couteaux de spécialité et en restreignent les applications.  C’est pourquoi ils ne proposent pas la diversité habituelle des couteaux de cuisine   et ne les remplacent pas toujours.