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Couteau Santoku

Le couteau Santoku est un type de couteau de cuisine polyvalent d'origine japonaise. Son nom "Santoku" signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations", ce qui fait référence à sa capacité à effectuer diverses tâches de cuisine telles que trancher, hacher et émincer. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales.

Couteau Santoku - Le couteau japonais polyvalente

Le couteau Santoku se caractérise par sa lame large et légèrement incurvée, qui mesure généralement entre 13 et 20 centimètres de long. La lame est en général plus mince que celle d'un couteau de chef occidental, ce qui permet des coupes plus précises et délicates. La pointe du couteau Santoku est également moins pointue que celle d'un couteau de chef traditionnel, ce qui le rend plus adapté pour le hachage et le découpage en dés.

Le couteau Santoku est souvent doté d'alvéoles ou de rainures le long de la lame, appelées "kullens" ou "granton". Ces rainures créent des poches d'air entre la lame et les aliments, réduisant ainsi la friction et empêchant les aliments de coller à la lame.

Couteau Santoku - ergonomique

Le manche du couteau Santoku est souvent en bois, avec une forme ergonomique pour une prise en main confortable. Le poids du couteau Santoku est généralement bien équilibré pour une utilisation facile et précise.

Entretenir un couteau Santoku

Pour entretenir un couteau Santoku, il est important de l'aiguiser régulièrement avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur spécifique pour les couteaux japonais. Il est également recommandé de le laver à la main et de le sécher immédiatement après utilisation pour préserver son tranchant.

Le couteau Santoku est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour hacher, trancher et couper en dés les aliments, avec une lame courte, large et une pointe arrondie. Les couteau Santoku est souvent fabriqué en acier dur et avec un manche en bois ergonomique.

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