Le couvercle : Un ustensile, plusieurs utilisations

Le couvercle : Un ustensile, plusieurs utilisations

Casseroles, faitouts et marmites, sauteuses..... chacun son couvercle !

Le couvercle : A quoi sert ?


Tout d'abord à réduire le temps de chauffe : un liquide chauffe 4 fois plus vite dans un ustensile couvert. Hormis cette considération d'économie d'énergie le couvercle a plusieurs rôles :
  • Protéger et réserver les aliments contenus dans une casserole, un faitout ou une marmite.
  • Maintenir au chaud ou infuser
  • Participer à la cuisson par condensation ou mijotage (cocotte, mijoteuse, faitout...)
  • Évacuation de la vapeur (anti-gras) ou pression (autocuiseurs)


Comment choisir son couvercle au détail


Pour couvrir une casserole standard, peu importe la forme, il faut juste qu'il soit au bon diamètre. Il peut servir à égoutter, être multi-diamètre, transparent, en verre, en inox ou en silicone... 

Sur les poêles il évite les projections, les éclaboussures. Il sera donc en treillis ou en tamis. Il ne doit pas bloquer l'air ! 

Sur les sauteuses ou les cocottes sa forme bombée permet la convection de la vapeur d'eau. Il participera au mijotage en créant un volume suffisant. 

Réchauffer ou cuire au micro-ondes nécessite un couvercle qui sera en silicone ou en verre 

La Casserolerie... à votre service !