COFFRET Siphon 0.5 l + cartouches + livre de Recettes mousses de MASTRAD

L'outil indispensable : le siphon
Sa Structure en métal permet de réaliser 0.5 L de préparations chaudes et froides :
mousse d´asperges, mousse de poisson en verrine, mousse de fraises...
Conserve les chantillys au réfrigérateur pendant 2 semaines
Vendu avec un livret de recettes,une cartouche (8g),une brosse de nettoyage et deux embouts différents.(droit et tulipe)
Ne pas mettre au lave vaisselle .Lavage facile à la main
Dosage facile  

Les accessoires essentiels : 10 cartouches pour siphon
Capacité de 8 g pour 0.5 L ( utiliser 2 cartouches pour le siphon d'un litre )
Usage unique
Les cartouches vides sont recyclables (métal)
Pas de péremption - Stocker à température ambiante
Ne pas utiliser pour les siphons à eau de Seltz  

La clé du succés : le Livre de recettes
Tous les secrets d'une cuisine avec les siphons Mastrad, outils indispensables pour réaliser des émulsions salées, sucrées, chaudes ou froides
Le chef Jean-Claude Fascina qui vous livre sa technique et 28 recettes de mises en bouches, entrées, légumes, sauces et desserts.
Créez des écumes aériennes et des mousses onctueuses à base de fruits, légumes, crustacés, viandes, crèmes, chocolat, caramel.....  

Quelques recettes pour vous mettre l'eau à la bouche : 
Mises en bouche et entrées
Emulsion de saumon fumé
Mousse de foie gras de canard et sa compotée d'oignons
Ecume d'huîtres chaudes safranée 
Légumes
Purée aérée de carottes confites au cumin pour filet de bar
Aïoli chaud de champignons des bois 
Sauces
Fond de veau aux cèpes en émulsion
Sauce crémeuse chaude pour légumes 
Desserts
Mousse fourme d'Ambert sur tartine de cerise Amaréna
Mousse de réglisse
Surprise de caramel au beurre salé